ROLLO AL CAFÉ

INGREDIENTES.

1 taza de mantequilla  ( 220 grs)
3 C de café instantáneo
6 claras de huevo batidas a punto de turrón
6 yemas
1 lata de leche condensada ( lo puedes sustituir con 1 t de azúcar y 3/4 de t de leche)
1/2 cc de polvo para hornear
1 t de harina para repostería

1 receta para el relleno, puede ser Betún de Queso philadelphia o bien Betún de café y chocolate


MODO DE PREPARACIÓN:

1. Precalentar el  horno a 180 ºC.
2. Cernir la harina con el polvo para hornear 3 veces.
3. Aparte en un blowl, batir la mantequilla hasta acremar.
4. Incorporar la lechera o bien el azúcar hasta incorporar todo perfectamente.
5. Agregar las yemas una a una. Batir perfectamente.
6. Diluir el café en un chorrito de agua o leche y agregar a la mantequilla y huevos. Batir.
7. Incorporar la harina cernida.
8. Sin batidora, incorporar las claras en forma envolvente a la preparación, alternando con la leche, si no se utilizó leche condensada. Es importante hacerlo de forma envolvente para dar volumen a la masa.
9. Colocar en una charola para hornear engrasada y enharinada. Hornear de 20 a 25 min. a 180 ºC.
10. Desmoldar tibio para que sea más fácil enrollarlo y hacerlo sobre una toalla de cocina espolvoreada con azúcar stándar, esto evitará que se pegue en el lienzo y facilite el enrollarlo.
11. Untar uniformemente la receta del relleno.
12. Enrollar ayudándonos de la toalla de cocina.

Servir y disfrutar!!!



Te gustaría aprender a decorar pasteles, te invito a conocer el novedoso curso DECOPASTEL

BETÚN DE CAFÉ Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

500  ml    crema para batir 

300 grs    Chocolate semi-amargo       

1 C          Café instantáneo

      

PREPARACIÓN:

1. Calentar la crema para batir y disolver el café,  antes de hervir retirar del fuego y derretir en la crema todo la cobertura sabor a chocolate. 

2. Enfriar hasta tener una consistencia sólida y cremosa.

3. Batir con máquina usando un globo para esponjar.

Se puede utilizar en pasteles, niño envuelto, cupcakes, helados, etc.

Te gustaría aprender a decorar pasteles, te invito a conocer el novedoso curso DECOPASTEL

PAY DE QUESO CASERO

INGREDIENTES :

Para el relleno

1            lata de leche condensada  ( 397 grs)
1            lata de media crema   ( 225 grs)
190 grs  de queso crema
3            huevos
1 cc       esencia de vainilla

Para la base:

3 paquetes de galletas Marías molidas en procesador o licuadora
2 barras de margarina derretida y fría ( 180 grs)
Cantidad necesaria de agua
2 moldes para pay medianos

ó

2 receta para BASE PARA PAY HORNEABLE 

ó

2 costra para pay comercial


PROCEDIMIENTO:

1. Precalentar el horno a 180 ºC por 10 a 15 min. Después bajar un poco entre 170 ºC o 160 ºC.

2.Combinar en un tazón hondo ( bowl) las galletas Marías molidas ( si se desea apartar un poco de galleta molida)  y la margarina derretida y fría, combinar y amasar los ingredientes hasta obtener una masa moldeable, si es necesario agregar de a cucharadas agua para facilitar que se pueda formar una masa.

3. Partir esta masa en 2 partes iguales, y forrar el fondo y la orilla de los moldes. Se cubren con una capa delgada. Se va modelando y cubriendo con las manos. Cuidar que el borde superior quede estético, para dar mejor presentación a nuestro pay.

4. Poner en la licuadora todos los ingredientes del relleno y licuar hasta que queden perfectamente incorporados.

5. Vaciar esta mezcla en las costras. Espolvorear la galleta molida que se reservó, si fuera el caso.

6. Acomodar en el horno las dos piezas de pay y dejar hornear de 30 a 35 min. Los pays deben estar levemente inflados y dorados, esa es la señal de que están listos.

7. Sacarlos del horno con sumo cuidado y colocarlos en la rejilla para enfriar SIN GOLPEARLOS para que no se bajen de repente y se quiebren.

8. Al ir enfriando descenderá el pay horneado, no te preocupes así debe ser, pero se verá más estético que si lo golpeas al colocarlo en la rejilla para enfriar.

Puedes decorar con líneas de chocolate derretido.

Derrites en el microondas barras de chocolate en trocitos ( puede ser Carlos V), lo pones entre 5 y 10 seg y revuelves, lo vuelves a meter de ser necesario, hasta obtener la consistencia que necesitas para decorar. Es importante que lo hagas así porque el chocolate se quema si lo pones varios segundos seguidos en el micro.

Pones en una bolsa o manga pastelera el chocolate derretidos y formas líneas sobre los pay ya fríos.

A disfrutarlo!!!!!

Te gustaría aprender a decorar pasteles, te invito a conocer el novedoso curso DECOPASTEL

GALLETAS DE MANTEQUILLA CASERAS

INGREDIENTES:

800 grs   Mantequilla a temperatura ambiente
5             Yemas de huevo
500 grs   Azúcar glass
1     kg    Harina cernida para repostería
1     C     Esencia de almendra, pudiera ser de vainilla
               Nuez picada finamente ( opcional)
       
               Manga y duya 6B u 8B

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200 ºC por 10 a 15 min. Luego bajar la temperatura a 160 ºC.
2. Batir la mantequilla hasta acremar.
3. Agregar las yemas de huevo. Mezclar bien.
4. Agregar el azúcar glass poco a poco hasta incorporar.
5. Agregar esencia.
6. A velocidad baja se va agregando la harina, poco a poco hasta terminar.
7. Se pone la mezcla en una manga pastelera con duya 6B u 8B  y se procede a formar las galletas sobre una charola sin engrasar. Dejar separación entre cada galleta formada. Puedes espolvorear un poco de nuez sobre la galleta ya formada.
8. Hornear a 160º C por 15 min, o hasta que se tornen de color dorado.

Deja enfriar un poco y saborea!!!



Te gustaría aprender a decorar pasteles, te invito a conocer el novedoso curso DECOPASTEL

ROSCA DE NARANJA

INGREDIENTES:

Para la rosca:

270 grs Mantequilla
2 t         Azúcar estándar
3 t         Harina
6 C       Polvo para hornear
5           Huevos
1 cc      Vainilla
3/4 t     Leche tibia ( puede ser jugo de naranja natural)
2 cc      Ralladura de naranja
1           Pizca de sal

Para el jarabe

1 1/3 t   Azúcar
2 1/4 t   Jugo de naranja
              Ralladura de naranja ( opcional)
              Brandy o licor de naranja ( opcional)

Para el glaseado

1 t      Azúcar glass
3 C    Jugo de naranja colado
1 C    Jugo de limón colado


MODO DE PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 º C y cernir el harina y el royal, de preferencia 3 veces.
2. Batir en la batidora eléctrica la mantequilla y el azúcar hasta acremar, es decir deben desaparecer el azúcar y quedar una mezcla pálida cremosa.
3. Agregar 1 a uno los huevos.
4. Agregar la pizca de sal.
5. Agregar la vainilla y la ralladura de naranja. Incorporar todo muy bien.
6. Ya sin la batidora; agregar de a poco la harina ya cernida con el royal, alternar con la leche o jugo de naranja; con movimientos envolventes.
7. Colocar en un molde engrasado.
8. Hornear por 30 a 35 min, hasta que esté firme y dorado por encima. Hacer la prueba del palillo limpio.
9. Dejar enfriar y desmoldar.

Para el jarabe.

1. Poner en un cacerola, el jugo de naranja, el azúcar y la ralladura de naranja. Dejar hervir por 3 min a flama media baja. 
2. Dejar enfriar un poco, colar y guardar la ralladura para decorar después.
3.  Agregar licor de naranja o brandy si se desea.
4. Picar el pan con un palillo fino y con una brocha de repostería aplica el jarabe con paciencia para que se incorpore perfectamente. Si se adornará con glasé no poner mucho jarabe para que no sea muy dulce.

Para el glaseado

1. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta semi líquida para dejar caer sobre el pan de rosca.
2. Adornar con la ralladura reservada anteriormente o bien con nuez picada.

A disfrutar!!!!



Te gustaría aprender a decorar pasteles, te invito a conocer el novedoso curso DECOPASTEL

GALLETAS DE NUEZ

INGREDIENTES:

450 grs   Mantequilla, aproximadamente 5 barras de 90 grs a temperatura ambiente.
4     t       Harina estándar
3/4  t       Azúcar estándar
2     t       Nuez picada
2    cc      vainilla

1/2  t       azúcar para espolvorear, puede ser estándar o glass  (impalpable) 

Precalienta el horno a 150 °C

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Se bate la mantequilla con la batidora hasta acremar, es decir, que quede suave  y pálida.
2. Agregas poco a poco el azúcar ( 3/4 de t).
3. Agregas la esencia de vainilla; y continuas batiendo.
4. Ya sin la batidora, agregas de poco la harina hasta incorporar, luego la nuez, hasta que quede una masa homogénea.
5. Refrigera aproximadamente 15 min, para que sea más fácil hacer las bolitas de masa.
6. Pon las galletas en una charola con papel encerado, o bien en un tapete de silicón.
7. Hornea un aproximado de 20 a 25 min a 150 ° C.
8. Deja enfriar un poco y pasa las galletas por 1/2 taza de azúcar restante.

A disfrutar!!!!

Te gustaría aprender a decorar pasteles, te invito a conocer el novedoso curso DECOPASTEL

CURSO DE DECORACIÓN DE PASTELES DECOPASTEL

El curso DecoPasteles está hecho completamente en Video y separado en 6 módulos explicativos de cada tema, en ellos encontrarás un archivo con recetarios y moldes para que puedas hacer las prácticas de cada módulo.

Te describo un poco lo que aprenderás en cada módulo:

Video 1: Presentación de materiales - Indicaciones generales

Video 2: Realización de un pastel paso a paso, tips de conservación, desmoldado, rellenos.

Video 3: Forrado de un pastel, técnicas de teñido.

INCLUYE: Libro que contiene recetas de tortas aptas para forrado y recetario de rellenos

Video 1: Glasé Real: Como se hace, sus usos.

Video 2: Realización de variedad de guardas en pasteles

Video 3: Flores en Glasé Real

Video 4: Decoración de Pasteles con las técnicas aprendidas anteriormente del Glasé Real.

Video 5: Glasé Real y Modelado: Realización de personaje infantil combinando ambas técnicas (payasos).

Video 6: Glasé Real: Filigranas, letras, números y diversas figuras.

INCLUYE:

Libro con la receta del Glasé Real

Libro con Moldes de Filigranas

Video 1: Pasta de goma, usos, conservación, teñido.

Video 2: Elaboración de rosa y flor fantasía con cortantes básicos.

Video 3: Pasta de Goma - Realización de Flores.

Video 4: Armado de Ramo de Flores Alambradas.

Video 5: Flor Fantasía y Azahar.

Video 1: Pastillaje: Uso, conservación, corte de pieza básica, secado.

Video 2: Elaboración y armado de casa en pastillaje.

Video 3: Pastillaje: Figura con curvas, armado y cortado de Caballito Mecedor para pasteles infantiles.

INCLUYE:

Recetario de pastillaje.

Moldes imprimibles

Video 1: Pasta de Modelar: uso, conservación.

Video 2: Pasta de Modelar: Modelado de conejo y oso.

Video 3: Modelado de una Persona paso a paso.

Video 4: Collage 3D sobre placa de pastillaje.

Video 5: Modelado de un ángel.

INCLUYE:

Recetas de diversas pastas de Modelar

Video 1: Glasé fluido: Realización y técnica, conservación, teñido, usos.

Video 2: Cuadro con Glasé fluido.

Video 3: Glasé fluido - puntilla.

INCLUYE:

Receta del Glasé fluido

Como verás, es un curso de decoración de pasteles muy completo, explicado paso a paso. Lo puedes tomar a tu ritmo, e incluso ir practicando cada  una de las recetas junto con el video. 

Su precio se puede considerar reducido comparado con otros cursos de decoración de pasteles, ahorrándote incluso el tiempo y los costos de desplazamiento. Anímate, y comienza tu camino como decoradora profesional de pasteles y tartas!!

Conocer más del Video Curso de Decoración DECOPASTEL

Te gustaría aprender a decorar pasteles, te invito a conocer el novedoso curso DECOPASTEL