PASTEL DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

500 grs de mantequilla

6   huevos

350 grs de harina

400 grs de azúcar

400 ml de leche

100 grs de cocoa holandesa

2 cc de polvo para hornear

PARA RELLENAR

250 ml de agua

4 C de azúcar

2 C de Ron

Cantidad suficiente de mermelada de fruta

COBERTURA

200 grs de mantequilla

200 grs de chocolate amargo

PREPARACIÓN:

1.  Para el bizcocho, batir la mantequilla reblandecida y el azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Añadir las yemas de huevo poco a poco sin dejar de batir.
2. A continuación, incorporar el harina previamente cernida con el polvo para hornear y la cocoa en polvo. Alternar con la leche. Cuando quede una masa homogénea. 
3. Añadir en forma envolvente 2 claras de huevo montadas a punto de nieve.
4. Verter en un molde engrasado y enharinado.
5. Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 30 min. Checar con un palillo si ya está listo, éste deberá salir limpio. Dejar enfriar y desmoldar.
6. En un cazo aparte, vaciar el agua y el azúcar para hacer un jarabe, dejar hervir. Apartar del fuego y dejar enfriar un poco para agregar el ron. Dejar enfriar por completo.
7. Cortar el pastel por la mitad y humedecer con el jarabe preparado. Untar la mermelada de fruta. Emparejar la otra parte del bizcocho e impregnarlo con el resto del jarabe.
8. Fundir el chocolate a Baño María junto con la mantequilla, revolver bien y con ésta mezcla cubrir totalmente el pastel. Si se desea se puede batir un poco para que esponje.
9. Decorar con frutas o crema chantilly.

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