jueves, 21 de mayo de 2015

GALLETAS DE MANTEQUILLA CASERAS



INGREDIENTES:

800 grs   Mantequilla a temperatura ambiente
5             Yemas de huevo
500 grs   Azúcar glass
1     kg    Harina cernida para repostería
1     C     Esencia de almendra, pudiera ser de vainilla
               Nuez picada finamente ( opcional)
       
               Manga y duya 6B u 8B




MODO DE PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200 ºC por 10 a 15 min. Luego bajar la temperatura a 160 ºC.
2. Batir la mantequilla hasta acremar.
3. Agregar las yemas de huevo. Mezclar bien.
4. Agregar el azúcar glass poco a poco hasta incorporar.
5. Agregar esencia.
6. A velocidad baja se va agregando la harina, poco a poco hasta terminar.
7. Se pone la mezcla en una manga pastelera con duya 6B u 8B  y se procede a formar las galletas sobre una charola sin engrasar. Dejar separación entre cada galleta formada. Puedes espolvorear un poco de nuez sobre la galleta ya formada.
8. Hornear a 160º C por 15 min, o hasta que se tornen de color dorado.

Deja enfriar un poco y saborea!!!



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lunes, 18 de mayo de 2015

ROSCA DE NARANJA






INGREDIENTES:

Para la rosca:

270 grs Mantequilla
2 t         Azúcar estándar
3 t         Harina
6 C       Polvo para hornear
5           Huevos
1 cc      Vainilla
3/4 t     Leche tibia ( puede ser jugo de naranja natural)
2 cc      Ralladura de naranja
1           Pizca de sal

Para el jarabe

1 1/3 t   Azúcar
2 1/4 t   Jugo de naranja
              Ralladura de naranja ( opcional)
              Brandy o licor de naranja ( opcional)

Para el glaseado

1 t      Azúcar glass
3 C    Jugo de naranja colado
1 C    Jugo de limón colado


MODO DE PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 º C y cernir el harina y el royal, de preferencia 3 veces.
2. Batir en la batidora eléctrica la mantequilla y el azúcar hasta acremar, es decir deben desaparecer el azúcar y quedar una mezcla pálida cremosa.
3. Agregar 1 a uno los huevos.
4. Agregar la pizca de sal.
5. Agregar la vainilla y la ralladura de naranja. Incorporar todo muy bien.
6. Ya sin la batidora; agregar de a poco la harina ya cernida con el royal, alternar con la leche o jugo de naranja; con movimientos envolventes.
7. Colocar en un molde engrasado.
8. Hornear por 30 a 35 min, hasta que esté firme y dorado por encima. Hacer la prueba del palillo limpio.
9. Dejar enfriar y desmoldar.

Para el jarabe.

1. Poner en un cacerola, el jugo de naranja, el azúcar y la ralladura de naranja. Dejar hervir por 3 min a flama media baja. 
2. Dejar enfriar un poco, colar y guardar la ralladura para decorar después.
3.  Agregar licor de naranja o brandy si se desea.
4. Picar el pan con un palillo fino y con una brocha de repostería aplica el jarabe con paciencia para que se incorpore perfectamente. Si se adornará con glasé no poner mucho jarabe para que no sea muy dulce.

Para el glaseado

1. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta semi líquida para dejar caer sobre el pan de rosca.
2. Adornar con la ralladura reservada anteriormente o bien con nuez picada.

A disfrutar!!!!



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sábado, 9 de mayo de 2015

GALLETAS DE NUEZ




INGREDIENTES:

450 grs   Mantequilla, aproximadamente 5 barras de 90 grs a temperatura ambiente.
4     t       Harina estándar
3/4  t       Azúcar estándar
2     t       Nuez picada
2    cc      vainilla

1/2  t       azúcar para espolvorear, puede ser estándar o glass  (impalpable) 

Precalienta el horno a 150 °C

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Se bate la mantequilla con la batidora hasta acremar, es decir, que quede suave  y pálida.
2. Agregas poco a poco el azúcar ( 3/4 de t).
3. Agregas la esencia de vainilla; y continuas batiendo.
4. Ya sin la batidora, agregas de poco la harina hasta incorporar, luego la nuez, hasta que quede una masa homogénea.
5. Refrigera aproximadamente 15 min, para que sea más fácil hacer las bolitas de masa.
6. Pon las galletas en una charola con papel encerado, o bien en un tapete de silicón.
7. Hornea un aproximado de 20 a 25 min a 150 ° C.
8. Deja enfriar un poco y pasa las galletas por 1/2 taza de azúcar restante.

A disfrutar!!!!



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martes, 5 de mayo de 2015

CURSO DE DECORACIÓN DE PASTELES DECOPASTEL


El curso DecoPasteles está hecho completamente en Video y separado en 6 módulos explicativos de cada tema, en ellos encontrarás un archivo con recetarios y moldes para que puedas hacer las prácticas de cada módulo.

Te describo un poco lo que aprenderás en cada módulo:



Video 1: Presentación de materiales - Indicaciones generales

Video 2: Realización de un pastel paso a paso, tips de conservación, desmoldado, rellenos.

Video 3: Forrado de un pastel, técnicas de teñido.


INCLUYE: Libro que contiene recetas de tortas aptas para forrado y recetario de rellenos




Video 1: Glasé Real: Como se hace, sus usos.

Video 2: Realización de variedad de guardas en pasteles

Video 3: Flores en Glasé Real

Video 4: Decoración de Pasteles con las técnicas aprendidas anteriormente del Glasé Real.

Video 5: Glasé Real y Modelado: Realización de personaje infantil combinando ambas técnicas (payasos).

Video 6: Glasé Real: Filigranas, letras, números y diversas figuras.

INCLUYE:

Libro con la receta del Glasé Real

Libro con Moldes de Filigranas





Video 1: Pasta de goma, usos, conservación, teñido.

Video 2: Elaboración de rosa y flor fantasía con cortantes básicos.

Video 3: Pasta de Goma - Realización de Flores.

Video 4: Armado de Ramo de Flores Alambradas.

Video 5: Flor Fantasía y Azahar.





Video 1: Pastillaje: Uso, conservación, corte de pieza básica, secado.

Video 2: Elaboración y armado de casa en pastillaje.

Video 3: Pastillaje: Figura con curvas, armado y cortado de Caballito Mecedor para pasteles infantiles.

INCLUYE:
Recetario de pastillaje.

Moldes imprimibles



Video 1: Pasta de Modelar: uso, conservación.

Video 2: Pasta de Modelar: Modelado de conejo y oso.

Video 3: Modelado de una Persona paso a paso.

Video 4: Collage 3D sobre placa de pastillaje.

Video 5: Modelado de un ángel.

INCLUYE:
Recetas de diversas pastas de Modelar





Video 1: Glasé fluido: Realización y técnica, conservación, teñido, usos.

Video 2: Cuadro con Glasé fluido.

Video 3: Glasé fluido - puntilla.

INCLUYE:

Receta del Glasé fluido


Como verás, es un curso de decoración de pasteles muy completo, explicado paso a paso. Lo puedes tomar a tu ritmo, e incluso ir practicando cada  una de las recetas junto con el video. 

Su precio se puede considerar reducido comparado con otros cursos de decoración de pasteles, ahorrándote incluso el tiempo y los costos de desplazamiento. Anímate, y comienza tu camino como decoradora profesional de pasteles y tartas!!




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viernes, 9 de agosto de 2013

CAFÉ PARA TODOS LOS GUSTOS!


Aquí les muestro una guía de las proporciones y los ingredientes que tienen los tipos de cafés que más solicitamos en las cafeterías. Espero lo disfruten.

Tipos de café


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domingo, 31 de marzo de 2013

TIPS PARA ESPESAR



Si necesitas espesar alguna salsa salada puedes utilizar HARINA DE TRIGO; si necesitas espesar alguna salsa agridulce se recomienda utilizar la HARINA DE MAIZ.

Para evitar grumos, debes disolver la harina previamente en agua o leche y agregarla a la salsa o guiso mientras se remueve con una cuchara,


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martes, 8 de mayo de 2012

CAFE MOKA


En lo personal, poca cosas disfruto tanto como saborear una exquisita rebanada de pastel con un cafecito! Es por eso que no me puede faltar una receta para preparar un clásico y delicioso CAFE MOKA!

INGREDIENTES

1 t          chocolate semiamargo rallado
1 1/4 t    crema espesa
3 t          café caliente recién hecho
1/3 t       miel
2 cc       vainilla
1 1/2 t   de crema para batir batida


PREPARACIÓN:

1. Derretir el chocolate a baño María.
2. Agregar la crema espesa, el café, la miel y la vainilla. Calentar 5 minutos
3. Vertir en 6 tazas de café
4. Adornar con crema batida y a disfrutarlo!


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